|
|
Carpaccio De Luxe
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 ons carpacciovlees (dungesneden ossehaas),
3-4 handjes veldsla,
bosje peterselie,
1 dikkere plak oude kaas,
1 hand pijnboompitten,
2 eetlepels kappertjes,
2 ansjovisfilets,
3 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel balsamico-azijn.
Voorbereiding:
*Ontdoe de veldsla van de worteltjes en verdeel de blaadjes over twee borden.
*Haal de dikste stelen van de peterselie en doe die, samen met de ansjovis, de kappertjes, de olijfolie, de azijn en 1/3 van de pijnboompitten in de keukenmachine. *Pureer tot een grove maar wel smeuige pesto, eventueel nog wat extra olie toevoegen.
Bereidingswijze:
*Drapeer de plakjes carpaccio over de veldsla.
*Verdeel de pesto over het vlees.
*Brokkel de plak oude kaas in kleine stukjes en strooi over het bord.
*Strooi tenslotte de rest van de pijnboompitten over het bord.
Enjoy!
|
|
|